Vonná silice je definována jako těkavá součást přírodního produktu, kterou lze získat destilací, parní destilací nebo, v případě citrusových plodů, lisováním. Obsahuje hlavně těkavé uhlovodíky. Vonné silice se získávají z různých částí rostlin. Silice je „vonná" v tom smyslu, že přenáší charakteristický zápach či vůni dané rostliny.
Další podporu lze získat prostřednictvím Evropské federace pro vonné silice (European Federation of Essential Oils, EFEO) a Mezinárodního sdružení pro vonné látky (International Fragrance Association, IFRA).
